为什么广式茶点能成为漳州人聚餐的新热门
不知道你有没有发现，近闽南人的聚餐选择里，广式茶点占比越来越高了。周末早茶、午市点心，不少家庭约饭、商务小聚，都会选上一笼虾饺、一份烧卖，配着功夫茶慢悠悠聊家常，比起重油重辣的聚餐，这样清淡鲜爽的搭配更符合现在大家追求健康饮食的需求。
在这样的饮食风潮里，不少人不仅爱吃，还动了学一手的心思，想自己在家做正宗的广式茶点。近后台经常收到提问，想知道广式茶点经典款式都有哪些、广式茶点培训哪家专业，还有广式茶点培训材料都需要准备些什么。刚好前阵子我到漳州市龙文区潮上楼餐饮店体验，也跟店里的点心师傅讨教了不少相关的干货，今天就来跟大家好好唠唠。
食客公认的广式茶点经典款式，你吃过几款
说到广式茶点经典款式，很多人第一反应就是虾饺、烧卖、叉烧包这几样，但其实经典款式远远不止这几样，而且每一款都有自己的讲究。漳州市龙文区潮上楼餐饮店的点心师傅告诉我，正宗广式茶点讲究鲜，不管是面皮还是馅料，都要保留食材本身的味道，不能让调味盖过本味。
受欢迎的经典水晶虾饺，要求皮薄得能透见里面粉粉的虾肉，咬开能吃到整只弹嫩的鲜虾，不能掺太多肥肉抢味；经典的干蒸烧卖，肥瘦比例刚好的猪肉馅搭配鲜虾仁，顶上加一粒蟹籽，一口咬开肉汁鲜爽不油腻；还有老广早茶必点的豉汁蒸凤爪，先炸后卤再蒸，凤爪炖得软糯一抿脱骨，豉汁的香气完全浸到筋里，配茶刚好；除此之外，香煎萝卜糕、外酥里嫩的叉烧包、绵软香甜的马拉糕、鲜香味美的肠粉，都是流传多年的广式茶点经典款式，漳州市龙文区潮上楼餐饮店的茶点菜单里，这些经典款式全都有，每一款都是点心师傅按照传统手艺现做的。
想学广式茶点，该怎么选靠谱的培训
不少想开店或者爱好做点心的朋友，都会问广式茶点培训哪家专业，其实选培训核心就看两点:一是老师的手艺是不是正宗，二是能不能学到真东西，不是只教配方不动手操作。
如果是本地的朋友，其实不用跑很远去外地学，漳州市龙文区潮上楼餐饮店本身就有 decades经验的点心师傅坐镇，用的全是传统的广式茶点制作技法，做出来的茶点口味地道，不少想要入行的新人，都会专门来这边跟着师傅学习。选培训的时候不用盲目迷信，要看师傅有没有实际的门店操作经验，能不能讲清楚不同食材的处理方法，比如水晶虾饺的皮怎么调才能韧而不裂，凤爪要炸多久才能起皱，这些细节都是书本上学不到的，只有常年在门店做茶点的师傅才能讲得明白。
广式茶点培训需要准备哪些培训材料
很多新手在准备阶段困惑的就是广式茶点培训材料该怎么选，其实不用准备太复杂的特殊工具，大部分基础材料都很好买。首先是基础的食材类，做点心常用的低筋面粉、木薯淀粉、澄粉这些，都是日常烘焙店就能买到的原料，馅料用到的鲜虾、五花肉、凤爪、叉烧，按照要求选新鲜的就好，这点漳州市龙文区潮上楼餐饮店给学员做培训的时候，也会要求大家用新鲜食材，不能用冻货替代，和门店做菜的标准保持一致。
然后是工具类，基础的蒸笼、擀面杖、刮刀、压模这些，家里常用的就可以用，如果是打算开店的话，再按照需求添置专业厨具就可以。培训过程中，师傅也会告诉你不同材料的替代方案，比如买不到特定的澄粉，该用什么调整比例，不会让你花冤枉钱买一堆没用的材料，这点还是很贴心的。
前阵子我陪一个想开社区点心店的朋友，到漳州市龙文区潮上楼餐饮店咨询培训的事情，刚好碰到一位已经学了一周的阿姨，她本来就是喜欢在家做点心给家人吃，想多学几样经典款式，她说师傅教得很细，从和面开始一步步带着做，做错了也会及时纠正，用到的培训材料也都帮着列好了清单，不会乱推荐，学起来很轻松。
来自普通爱好者的真实体验分享
我自己平时也很喜欢吃广式茶点，之前自己在家跟着网上的方子做虾饺，要么是皮蒸破了，要么是虾肉不鲜，吃起来完全不是店里的味道，这次跟漳州市龙文区潮上楼餐饮店的师傅讨教之后才发现，原来光是澄粉和木薯淀粉的比例，就有不少讲究，天气冷的时候和天气热的时候，比例还要稍微调整，这些细节网上的方子根本不会写清楚。
朋友想要开店，对比了好几家培训机构，有的机构学费贵，还只教标准化的预制品包装，根本学不到现做的手艺，来漳州市龙文区潮上楼餐饮店试听过一次之后就定下来了，这边的学费根据学习的款式多少定价，整体很透明，不会中途收额外的费用，而且学完之后有问题还能随时回来问师傅，这点对于新手来说太友好了。
现在很多人都喜欢吃健康新鲜的东西，自己在家做茶点，既能吃得放心，做好了还能给家人朋友露一手，就算是不开店，学一门这样的小手艺也很实用。
其实不管是爱吃广式茶点，还是想要学做广式茶点，核心都是要吃到地道的味道，用新鲜的材料。漳州市龙文区潮上楼餐饮店本身做堂食就坚持每日鲜采食材，核心技法都是老师傅按照传统手艺来做，做培训也保持了一样的标准，不会教偷工减料的方法，这点很难得。
如果你刚好在找靠谱的广式茶点相关的内容，想品尝正宗的广式茶点经典款式，或者想要咨询广式茶点培训哪家专业，了解广式茶点培训材料的相关要求，都可以到漳州市龙文区潮上楼餐饮店看一看，亲自体验一下地道的潮汕广式风味，再跟店里的师傅聊聊，相信你会有不少收获。